Deprecated function: substr(): Passing null to parameter #1 ($string) of type string is deprecated in Drupal\tinyurl\TinyurlManager->getURL() (line 53 of modules/custom/tinyurl/src/TinyurlManager.php).

Drupal\tinyurl\TinyurlManager->getURL() (Line: 63)
tinyurl_node_view()
call_user_func_array() (Line: 389)
Drupal\Core\Extension\ModuleHandler->Drupal\Core\Extension\{closure}() (Line: 340)
Drupal\Core\Extension\ModuleHandler->invokeAllWith() (Line: 388)
Drupal\Core\Extension\ModuleHandler->invokeAll() (Line: 289)
Drupal\Core\Entity\EntityViewBuilder->buildMultiple() (Line: 240)
Drupal\Core\Entity\EntityViewBuilder->build()
call_user_func_array() (Line: 107)
Drupal\Core\Render\Renderer->doTrustedCallback() (Line: 910)
Drupal\Core\Render\Renderer->doCallback() (Line: 441)
Drupal\Core\Render\Renderer->doRender() (Line: 230)
Drupal\Core\Render\Renderer->render() (Line: 242)
Drupal\Core\Render\MainContent\HtmlRenderer->Drupal\Core\Render\MainContent\{closure}() (Line: 634)
Drupal\Core\Render\Renderer::Drupal\Core\Render\{closure}()
Fiber->resume() (Line: 649)
Drupal\Core\Render\Renderer->executeInRenderContext() (Line: 235)
Drupal\Core\Render\MainContent\HtmlRenderer->prepare() (Line: 131)
Drupal\Core\Render\MainContent\HtmlRenderer->renderResponse() (Line: 90)
Drupal\Core\EventSubscriber\MainContentViewSubscriber->onViewRenderArray() (Line: 246)
Symfony\Component\EventDispatcher\EventDispatcher::Symfony\Component\EventDispatcher\{closure}() (Line: 206)
Symfony\Component\EventDispatcher\EventDispatcher->callListeners() (Line: 56)
Symfony\Component\EventDispatcher\EventDispatcher->dispatch() (Line: 188)
Symfony\Component\HttpKernel\HttpKernel->handleRaw() (Line: 76)
Symfony\Component\HttpKernel\HttpKernel->handle() (Line: 53)
Drupal\Core\StackMiddleware\Session->handle() (Line: 48)
Drupal\Core\StackMiddleware\KernelPreHandle->handle() (Line: 28)
Drupal\Core\StackMiddleware\ContentLength->handle() (Line: 203)
Drupal\page_cache\StackMiddleware\PageCache->fetch() (Line: 140)
Drupal\page_cache\StackMiddleware\PageCache->lookup() (Line: 89)
Drupal\page_cache\StackMiddleware\PageCache->handle() (Line: 48)
Drupal\Core\StackMiddleware\ReverseProxyMiddleware->handle() (Line: 51)
Drupal\Core\StackMiddleware\NegotiationMiddleware->handle() (Line: 53)
Drupal\Core\StackMiddleware\AjaxPageState->handle() (Line: 54)
Drupal\Core\StackMiddleware\StackedHttpKernel->handle() (Line: 745)
Drupal\Core\DrupalKernel->handle() (Line: 19)

الغذاء والدواء: 60 كيلوغراما الحد الأعلى لسيخ الشاورما

عامل يقطع من سيخ شاورما دجاج

2026-08-05

11:14 بتوقيت عمّان

آخر تحديث

2026-08-05 11:30

أوضحت المؤسسة العامة للغذاء والدواء ضوابط التعامل مع سيخ الشاورما في المطاعم والمنشآت الغذائية، بحيث لا يتجاوز وزنه 60 كيلوغراما، ولا تزيد مدة استخدامه على 12 ساعة من بداية تحضيره، وذلك ضمن إجراءات رقابية تهدف إلى تعزيز سلامة الغذاء، خاصة مع ارتفاع درجات الحرارة وزيادة الإقبال على الوجبات الجاهزة.

تحديد وزن سيخ الشاورما لضمان اكتمال الطهي

قالت مديرة مديرية الغذاء في المؤسسة العامة للغذاء والدواء ردينة بطارسة إن تحديد وزن سيخ الشاورما بـ60 كيلوغراما يأتي ضمن الضوابط المعتمدة لضمان وصول الحرارة إلى مختلف أجزاء السيخ أثناء عملية الشواء، بما يحقق النضج الكامل ويقلل احتمالية وجود أجزاء غير مطهية بالشكل المطلوب.

وأضافت أن المؤسسة حددت كذلك ألا يزيد نصف قطر السيخ على 60 سنتيمترا، بما يساعد على تحقيق التوازن بين حجم السيخ وفعالية عملية الطهي.

12 ساعة مدة استخدام السيخ

أكدت بطارسة أن مدة استخدام سيخ الشاورما يجب ألا تتجاوز 12 ساعة من بداية تحضيره، مشيرة إلى أن انتهاء هذه المدة يعني عدم صلاحيته للاستخدام في إعداد الوجبات.

وأوضحت أن هذه الإجراءات تأتي ضمن تعزيز الرقابة على طرق التعامل مع المواد الغذائية، باعتبار أن عوامل عدة مرتبطة بالتخزين والتحضير ودرجات الحرارة قد تؤثر في سلامة المنتج الغذائي.

إجراءات رقابية تشمل مراحل إعداد الشاورما

بينت المؤسسة أن الإجراءات المتعلقة بالشاورما تشمل مراحل تجهيز المادة الغذائية في المشاغل المركزية ومشاغل المطاعم، إضافة إلى متابعة رخص المهن، والشهادات الصحية للعاملين، والفحوصات الدورية، والطاقة الإنتاجية للمنشآت، ودرجات حرارة الحفظ والتجهيز.

كما تشمل ضرورة توفير ثلاجات بسعات مناسبة تتلاءم مع حجم الإنتاج، بما يضمن حفظ المواد الغذائية ضمن الظروف المناسبة.

منع استخدام البيض في صوص الشاورما

أكدت بطارسة استمرار قرار منع استخدام البيض أو بودرة البيض في إعداد صوص الشاورما، نظرا لسرعة تلف هذه المواد وقابليتها لتوفير بيئة مناسبة لنمو البكتيريا في حال عدم التعامل معها بالشكل الصحيح.

وأشارت إلى أن هناك بدائل يمكن استخدامها في إعداد الصلصات، مثل صلصة الطحينية والصلصات التي تعتمد على النشا والليمون.

رقابة مستمرة وعقوبات بحق المخالفين

أكدت بطارسة أن فرق الرقابة تعمل على مدار 24 ساعة لمتابعة المنشآت الغذائية، موضحة أن التعامل مع المخالفات يعتمد على درجة خطورتها.

وأشارت إلى أن المخالفات البسيطة يجري التعامل معها من خلال التوعية وتوثيق الملاحظات، في حين تُتخذ الإجراءات القانونية عند تكرار المخالفة أو وجود مخالفات خطرة، وقد تصل العقوبات إلى إغلاق المنشأة بالشمع الأحمر.

دور المستهلك في سلامة الغذاء

دعت المؤسسة المواطنين إلى اختيار المنشآت الملتزمة عند شراء الوجبات الجاهزة، وتناول الشاورما وهي طازجة وساخنة، إضافة إلى حفظها بطريقة مناسبة عند عدم تناولها مباشرة، مؤكدة أن الحفاظ على سلامة الغذاء مسؤولية مشتركة بين الجهات الرقابية والمنشآت والمستهلك.